PRODUCTS製品情報

冷凍解凍・老化耐性のある食品用タピオカでん粉です。
番手により冷凍解凍・老化耐性や粘度特性などの特徴が異なりますので、ご要望に応じて適したでん粉をお選びいただけます。

海外でのご使用に関しましてはお問い合わせください。

特徴

• 糊液に透明感があり、伸びのある糊となります。
• 膨潤力が大きく、糊化時の吸水性に優れています。
• 糊の老化性が低く、冷凍解凍耐性に優れています。
• ソフト感を付与する食感改良効果があり、幅広く食品に応用できます。

用途

• うどん等の麺類、点心皮類（冷凍耐性、つる味、粘弾性の付与）
• 即席麺類 （つる味、粘弾性の付与）
• 水産・畜産ねり製品（冷凍耐性、食感改良）
• わらび餅などの和菓子（透明感、もっちり感の付与）
• スポンジケーキ等の洋菓子（口溶け感、しっとり感の付与）

糊液の特性