PRODUCTS製品情報

グルコース（ぶどう糖）からなるニゲロオリゴ糖を含みます。
低甘味でコクがあります。

甘味度と甘味の質

甘味度は砂糖の約45%です。
甘味の立ち上がりがゆるやかで優れた甘さが砂糖や糖アルコールとよくマッチします。

粘度

砂糖と同程度です。

醗酵食品中のニゲロオリゴ糖

ニゲロオリゴ糖は醗酵食品のコク味形成に重要な役割を果たしています。

主な用途と機能例

• 飲料、ゼリー（天然色素の退色抑制・果汁感増強）
• 低カロリー飲料（高甘味度甘味料の味質改善）
• 酢飲料（酸味低減）
• 非醗酵性（酵母）、塩なれ、旨味保持・増強・煮崩れ抑制