PRODUCTS製品情報
製品詳細
フジオリゴシリーズ
グルコース（ぶどう糖）が直鎖状に繋がったマルトオリゴ糖を含みます。
| フジオリゴ＃３６０ | フジオリゴ＃４５０ フジオリゴ＃４５０Ｐ |
フジオリゴＧ６７ | |
|---|---|---|---|
| 特徴となる糖 |  |
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| その含有率 | 60±3% | 50±3% | 40±3% |
| 甘味度 (Bx10, 20℃) |
33 | 22 | 18 |
| 粘度 | 砂糖と同程度 | 高粘度 | 高粘度 |
| 甘味の質 | 低甘味でまろやか、上品な甘味 | ||
主な機能
でん粉老化抑制効果
馬鈴薯でん粉の老化による濁度の増加度を比較することにより老化抑制効果を評価しました。横軸は相対老化率を示しています。値が低いものほど、でん粉の老化抑制効果が高く、フジオリゴ＃３６０が最もでん粉の老化を抑制します。
測定条件
10%(w/v)糖溶液、または、水2mLに対して5%(w/v)馬鈴薯でん粉糊化液を5mL添加し、酢酸緩衝液を用いてpH5.0に調整した後、5℃で4日間保存。
保存後の濁度(OD660)を測定し、相対老化率(%)を算出しました。
タンパク質変性抑制効果
その他の機能
- 保湿・保水効果
- 冷凍耐性
※掲載データは参考値であり、品質を保証するものではありません。
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