PRODUCTS製品情報

製品詳細

日食ブランチオリゴ

グルコース(ぶどう糖)からなる分岐構造を持つ重合度4以上の長鎖分岐オリゴ糖含みます。

重合度4以上の長鎖分岐オリゴ糖

甘味度と甘味の質

甘味度は砂糖の約23%です。
低甘味でコク・ボディ感のある甘味を示します。

粘度

砂糖と比較すると粘度は高いですが、同程度の重合度のオリゴ糖と比べて低粘度です。

機能

  • 各種飲食品のコク付与
  • 牛乳の一部代替
  • アルコール存在下での高安定性
  • 高甘味度甘味料の味質改善
  • 酸味・酸臭の低減
  • 卵焼きの冷解凍時変性抑制
  • 照り・艶の向上

主な用途

  • コーヒー飲料・ホワイトソースほか牛乳配合飲食品(牛乳の代替、コクの付与)
  • アルコール飲料(コクの付与、エキス分調整、アルコール存在下での高安定性)
  • 各種飲料(コクの付与)
  • 低カロリー飲料(高甘味度甘味料の味質改善)
  • 酢飲料・米飯(酸味・酸臭低減)
  • 冷凍卵焼き(ぼそぼそ感・離水抑制)
  • 照り焼き・各種ソース(照り・艶の向上)

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