pan

　

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	◆パンの『ふっくらとした』弾力、軽い仕上りの食感維持　に役立っている。　パンの『ふっくら感』を保つために、日本食品化工の加工でん粉が使われはじめている。　食パンづくりの際、小麦粉に加工でん粉を加えることで、加工でん粉の特性により『ソフトで軽い』、『もちもち感の強い』、あるいは『ソフトで切れのよい』、さらには『食物繊維入り』など、さまざまな特徴のパンを作ることができる。　日本食品化工では、食感の改善や新しい食感のパンを提供するため、各種素材を生かした研究開発を日々行っている。