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日食 MR-200

汎用性の高い食品用タピオカでん粉です。

MR-200は海外対応が可能です。

特徴

  • 糊の老化性が低く、冷凍解凍耐性に優れています。
  • 曳糸性が少なく、保形性のある糊となります。
  • 耐酸・耐熱性に優れ、せん断力に対しても安定的です。
  • ソフト感や口どけの良さなどを付与し維持する食感改良効果があります。

用途

配合例(マフィン)

小麦粉 70部
日食MR-200 30部
B.P. 4部
脱脂粉乳 10部
砂糖(上白糖) 70部
日食MC-45 30部
食塩 0.5部
全卵 60部
50部
マーガリン 20部
サラダ油 20部

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