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日食テイストオリゴ®

グルコース(ぶどう糖)からなるニゲロオリゴ糖を含みます。
低甘味でコクがあります。

ニゲロースニゲロシルグルコース
ニゲロシルマルトース

甘味度と甘味の質

甘味度は砂糖の約45%です。甘味の立ち上がりがゆるやかで優れた甘さが砂糖や糖アルコールとよくマッチします。

粘度

砂糖とほぼ同じです。

醗酵食品中のニゲロース

ニゲロオリゴ糖は醗酵食品のコク味形成に重要な役割を果たしています。

主な用途と機能例

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